家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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