面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和(hé)ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效(xiào)果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项(ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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